34#(慨念食譜)港式芝麻糊豆腐花兩溝真心太軟流心蛋糕@糖山大兄食譜
2020 年 10 月 27 日發佈
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當中式遇上了西式💘 我想食糖水💦又想食蛋糕🍰點算好
糖山🍭大兄 ☞ 就是不一樣❌
34#(慨念食譜)港式🇭🇰芝麻糊豆腐花兩溝🌹真．心太軟💘流心蛋糕🍰@糖山🍭大兄食譜
成品約4個心太軟流心蛋糕
建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋)
準備模具1# ☞ 小布丁杯模4個
上直徑約7.5cm 下直徑約4.5cm 高約7cm
準備模具2# ☞ 小紙杯
上直徑約5cm 下直徑約3.5cm 高約5.5cm
(爐溫只作參考)
焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗13-15分鐘
食材
（3-4人）
1小時以上
步驟1#
- 芝麻糊 適量
- 豆腐花(豆花) 適量
步驟2#
- (蛋糕材料)
- 白朱古力(白巧克力) 100g
- 有鹽牛油(奶油) 80g
- 雞全蛋 2個
- 蛋黃 2個
- 糖霜(馬卡龍適用) 10g
- 低筋麵粉 55g
- 無糖黑芝麻粉 1大匙
- 黑色食用色素 2滴(可忽略)
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1
成品約4個心太軟流心蛋糕 建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋) 準備模具1# ☞ 小布丁杯模4個 上直徑約7.5cm 下直徑約4.5cm 高約7cm
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準備模具2# ☞ 小紙杯 上直徑約5cm 下直徑約3.5cm 高約5.5cm
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(爐溫只作參考) 焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗13-15分鐘
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4
步驟1#
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5
小紙杯先倒入芝麻糊
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6
加入豆腐花
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7
再倒入芝麻糊
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8
蓋好保鮮紙放入雪櫃(冰格)至凝固(硬化)備用
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9
小布丁杯抹好脫模油/牛油
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10
放入烘焙紙
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11
倒入面粉
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轉動令整個布丁模沾上面粉後 ☞ 倒出多餘面粉
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13
步驟2#
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白朱古力+牛油隔熱水座溶(水溫不能超過70度)
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加入一大匙黑芝麻粉
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16
攪拌均勻
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全雞蛋+蛋黃加入糖粉
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18
先輕輕拌勻
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19
再倒入白朱古力醬(白巧克力醬)
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20
攪拌均勻
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21
隔篩加入面粉
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22
攪拌均勻
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23
再加入黑色食用色素(可忽略)
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24
攪拌均勻
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25
先倒入少量面糊至布丁模內
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蓋好保鮮紙放入雪櫃(冰格)至凝固(硬化)
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27
取出放入芝麻豆花餡(放正中)
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28
再倒入面糊
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蓋好保鮮紙放入雪櫃(冰格) 大約20分鐘
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30
20分鐘後放入焗爐(烤箱) (爐溫只作參考) 220度中下層 約焗13-15分鐘
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出爐中間位置有凹陷代表OK
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完成食得
