今晚食乜餸｜三餸一湯 潮州蠔仔煎蛋 金平舞菇牛肉 檸蜜單骨雞翼 潺菜皮蛋魚片湯
Cook1Cook 於 3 年前
今晚食乜餸｜三餸一湯 潮州蠔仔煎蛋 金平舞菇牛肉 檸蜜單骨雞翼 潺菜皮蛋魚片湯
日期：2021年11月3日 星期三
潮州蠔仔煎蛋
潮州蠔仔煎蛋: 2年前我曾經做過，但當時買唔到鴨蛋，所以改用鷄蛋。
那天在潮州雜貨鋪，問他們可有生蠔仔賣及鴨蛋？ 他們說有，真的使我喜出望外，立即買了蠔仔和鴨蛋，實行回家整蠔仔煎蛋。
金平舞菇牛肉
菇類一直都被認為是健康養生的食材，低脂、低熱量，還富含多醣體、維生素等多種營養，尤其舞菇的膳食纖維又高，今天我們就要利用它搭配秋季的美味蓮藕炒出一道香氣與健康都豐富的料理。
檸蜜單骨雞翼
檸蜜單骨雞翼味道酸酸甜甜，最適合悶熱天氣食用。
潺菜皮蛋魚片湯
天氣仍然好悶熱所以生澴菜湯仍然係不二之選,既消暑又不上火
常見問題：
問：怎樣清洗潺菜?
答：1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。更多"潺菜"食譜。
問：怎樣選購潺菜？點分靚唔靚？
答：最好選擇葉片質地滑嫩多汁 ，嫩梢， 莖葉粗壯，無纏繞莖出現， 無斷裂， 無破葉， 無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。
其次選擇形狀正常， 色澤良好， 幼嫩， 無斷裂， 無腐爛， 無凋萎， 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。更多“潺菜”食譜。