今晚食乜餸｜三餸一湯無錫排骨黑醋車厘茄汁煎倉魚泰式豆醬炒椰菜苗節瓜咸蛋瘦肉滾湯

Cook1Cook 於 3 年前

今晚食乜餸｜三餸一湯無錫排骨黑醋車厘茄汁煎倉魚泰式豆醬炒椰菜苗節瓜咸蛋瘦肉滾湯
日期：2021年8月17日星期二

無錫排骨
無錫排骨是一道江蘇名菜，肉鬆骨酥、鹹中帶甜，十分入味。傳統做法是先油炸後再燜，這個是免油炸版。

無錫排骨

黑醋車厘茄汁煎倉魚
早兩天有人問我究竟我煮中菜或西菜較耍家。其實我覺得自己較擅長煮fusion 菜。我喜歡用西式材料煮中菜，又喜歡用中式烹調方法煮西餐。好像今次的車厘茄汁，是用了意大利黑醋取代茄汁，總之煮到好味的餸菜，無需太執著中或西。
黑醋像威士忌一樣，用年份分等級。同酒一樣，在木桶的儲存時間越長，味道會越"純"，亦會較甜和稠。若果是用來煮食的，不用買太貴的品級，3至5年的便可。不過若是用來食沙律或蘸麵包，就可以考慮12年或以上的，雖然價錢會貴好幾倍，不過食完之後肯定會覺得值回票價。