今晚食乜餸 | 三餸一湯 無錫排骨 黑醋車厘茄汁煎倉魚 泰式豆醬炒椰菜苗 節瓜咸蛋瘦肉滾湯
Cook1Cook 於 3 年前
今晚食乜餸 | 三餸一湯 無錫排骨 黑醋車厘茄汁煎倉魚 泰式豆醬炒椰菜苗 節瓜咸蛋瘦肉滾湯
日期:2021年8月17日 星期二
無錫排骨
無錫排骨是一道江蘇名菜,肉鬆骨酥、鹹中帶甜,十分入味。傳統做法是先油炸後再燜,這個是免油炸版。
黑醋車厘茄汁煎倉魚
早兩天有人問我究竟我煮中菜或西菜較耍家。其實我覺得自己較擅長煮fusion 菜。我喜歡用西式材料煮中菜,又喜歡用中式烹調方法煮西餐。好像今次的車厘茄汁,是用了意大利黑醋取代茄汁,總之煮到好味的餸菜,無需太執著中或西。
黑醋像威士忌一樣,用年份分等級。同酒一樣,在木桶的儲存時間越長,味道會越"純",亦會較甜和稠。若果是用來煮食的,不用買太貴的品級,3至5年的便可。不過若是用來食沙律或蘸麵包,就可以考慮12年或以上的,雖然價錢會貴好幾倍,不過食完之後肯定會覺得值回票價。
泰式豆醬炒椰菜苗
泰式一向都是我和家人的至愛,而這個更是回味無窮。
節瓜咸蛋瘦肉滾湯
這個真的是家家戶戶也會滾的夏日湯水 加了咸蛋後降火 清清甜甜 很解喝呢!! 超簡單煮法