【氣炸鍋特輯 Part 7】10款近期超人氣，氣炸鍋美食食譜做法雜錦！

氣炸鍋特輯Part 7，10款近期群組內人氣氣炸鍋食譜，全部食譜來源  Airfryer氣炸鍋分享谷

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氣炸乳鴿   by  Miu Lin



做法：前一晚先放乳鴿在下格雪櫃，約中午開始預備

1. 乳鴿先出水，煲滾鹵水汁熄火，浸乳鴿30分鐘

2. 取出吊起兩小時，上皮水(蜜糖+米醋+紹興酒+老抽+生抽),再吊兩小時

3. 氣炸前再上皮水，AF180度10分鐘，反轉170度7-10分鐘，想脆d可再上皮水加200度2分鐘(視乎氣炸鍋及乳鴿大小)

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牛角酥   by Helen Hong



做法：參考呢個視頻 https://youtu.be/lFM2UOah6KA

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燒排骨   by  Michael Tsay



做法：叉燒醬兩湯匙，兩湯匙糖，一湯匙老抽，鮑魚汁一湯匙，少許麻油，玫瑰露一湯匙，胡椒粉，醃一晚。
165 度 12 分鐘，反轉165 度 10 分鐘。之後用噴的BBQ 蜜糖，再兩面 195 度 4 分鐘。

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 火腿芝士麵包卷   by  Carmen Lai's



簡單步驟：
• 麵包去皮用棍壓平，放上火腿後放芝士卷埋 (因為我果款麵包實在太有彈性 ?，壓唔平又太細塊，差啲卷唔埋，我夾硬黎
• 跟住上麵粉（其實唔洗用 ?，我當咗佢係豬扒所以準備埋，不過我有略略灑一灑麵包)，再浸蛋漿，放上麵包糠碌幾下
• 放入氣炸鍋，噴或搽油，以每邊200度6分鐘完成✅

PS. 芝士要夾喺火腿入面先會有流心效果

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中式電飯煲焗雞改氣炸脆皮版    by  Ecniv Chan



材料：百佳普通冰鮮三黃雞，正常清洗流程 修整（雞都係個d ga la)，用薑、蔥、蒜、頭抽、鹽，放入雞腔抹勻，牙籤封口（份量：佛系）

擺返入雪櫃腌2個鐘 (過夜更入味，唔過就落重量d)，烤前質兩舊牛油?入雞胸同皮中間（呢個緊要），4.2L機 80度風乾 15分鐘。
180度烤40分鐘 （睇情況轉下面），200度烤多3分鐘脆皮 攪掂，結果 皮脆肉嫩，多汁，雞胸牛油?發揮作用，雞胸嫩滑唔柴。?
左髀係反面時唔小心扯爆，建議都係用適當大小匙羹隊入頸個開口借力反會安全啲

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炸鮮奶    by  Chi Chi Leung



炸鮮奶材料?： (大概整到十二件）?純鮮奶 500ml?糖 30g?鷹粟粉 50g?雞蛋 一隻?麵包糠 適量

做法：

1.將牛奶、糖、鷹粟粉落鑊用慢?加熱，攪勻至無粒(俾啲耐性一邊煮一邊攪，唔可以燶‼️）煮至稠身熄火。(奶漿倒出可以慢慢流動嘅狀態）

2.將奶漿倒入已鋪上保鮮紙嘅保鮮盒內，待涼後放入?冰格雪2個鐘      3.取出見凝固似奶凍啫喱狀變可切成一塊塊

4.將奶凍沾上適量鷹粟粉、蛋漿、麵包糠就可以預備放入氣炸鍋    5.喺氣炸鍋炸籃上鋪上牛油紙，再喺麵包糠上掃少少油

6.AF180預熱3分鐘，180度10分鐘，200度3分鐘即成?  ?記得啲奶唔好煮太傑,希望大家都可以一次成功??

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柚子蜜豬肋骨?    by  A Gnes Hoh



做法：隔晚用糖、粟粉、豉油、叉燒醬醃製，180°C 10min中途搽醃汁，反轉再200°C 5min中途再搽醃汁，最後3min搽柚子蜜?食得

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鹽酥雞翼    by  Mona Lui



雞翼約1磅解凍後用鹽除去血腥,洗淨後雞翼要抹乾水份備用。
調味：蒜鹽2茶匙,五香粉1茶匙,辣椒粉2茶匙(喜愛辣),蠔油1湯匙,胡椒粉,糖,麻油,紹興酒…適量,將雞翼拌勻醃至2小時入味就可。
炸粉：蕃薯粉+1湯匙生粉拌勻，將雞翼沾上粉後用手抓緊,避免上粉時粉容易脫落,令整隻雞翼沒有白色就可,待2分鐘回潮。

做法：炸鍋預熱180度3分鐘。
網面掃少許油，將雞翼排好，放入雞翼炸5分鐘後拉出，將雞翼掃油要均勻，炸至中途再次掃油，直至熟透，如想更脆面層可再上油炸多2分鐘就可上碟。
*開始氣炸用180度15分鐘，再轉200度3分鐘就可完成上碟。
*其間中途10分鐘時再掃油,目測也可隨意轉動雞翼，(雞翼我只掃油面層,冇反轉炸都金黃)
*(如用錫紙，牛油紙，底部會唔脆)

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沙拉骨    by  Sin Yee Tam



做法：排骨先醃,油 豉油 糖 豆粉，之後AF 180度 10分鐘,反轉200度5分鐘
醬料：蛋黃醬2份：煉奶1份,半茶匙糖,少少檸檬汁（可按個人喜好決定加唔加蜜糖芥末醬,我加左少少,好好味?）將AF完既排骨同醬撈均就得

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燒腩仔    by  Lam Wong



某日在超市，偶遇好靚、方正嘅泰國冰鮮腩仔，終於係時候要做燒腩仔

做法：跟其他谷友及參考YouTube片，做足功課，所有步驟不可少。
凍水落鑊，全嚿出水約20分鐘定型、豬皮鬆針要狠、醃味不觸及豬皮(調味各自喜好，但玫瑰露係重點)、豬皮掃白醋、雪櫃放足一晚(不加保鮮紙)。
第二天，不用解凍，用1~2隻蛋白和粗鹽混合拌勻后才舖在豬皮上、160度30~40分鐘、將鹽移走(因加了蛋白會好容易整嚿鹽撬起)、用廚房紙吸乾豬皮表面油份水份(可以再輕輕鬆針)、200度20~30分鐘，期間會聽到爆皮聲音，畀時間佢高温爆皮一段時間，不要經常開爐睇下，咁就會成功啦！  祝各位都做到?

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