【氣炸鍋特輯 Part 6】10款人氣氣炸鍋美食食譜做法雜錦！

氣炸鍋特輯Part 6，10款近期群組內人氣氣炸鍋食譜，全部食譜來源  Airfryer氣炸鍋分享谷

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土匪雞翼  by  Boris Lo

醃料：孜然粉 2茶匙、五香粉 2茶匙、雞粉。 1茶匙、糖。 1茶匙、生抽 2茶匙、黑胡椒 1茶匙

做法：雞肉解凍之後抹乾，將雞翼醃大概2至3小時，黑芝麻炒香備用，放入去之前再放少少孜然粉係雞翼上面，再將黑芝麻囇上去，190度10分鐘，反轉再炸3分鐘

*出嚟嘅效果真係同譚仔嘅一樣

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金黃色梳乎厘  by  Kennis Lam



材料：無鹽牛油 少許、低筋麵粉 20克、牛奶 50克、蛋黃 2個、蛋白 2個、雲尼拿香油 少許、沙糖40g（另外再凖備少少用嚟搽模）

麵糊做法：
1️⃣先將室溫牛油搽落模，記得邊緣位要向上掃☝?確保模內每一個位都有牛油2️⃣將另外準備的沙糖倒入模中兜個圈，等有牛油的位置都沾水沙糖，備用
3️⃣將20g糖加入蛋黃中，攪勻4️⃣篩入低筋麵粉，攪勻5️⃣加入牛奶，雲尼拿香油攪勻6️⃣蛋白用低速打到起泡7️⃣分3次加入餘下的20g糖(蛋白打到濕性發泡多少少就可以了)
8️⃣分兩次將蛋白加入麵糊中，切拌法攑勻9️⃣入模(麵糊倒到杯口一樣平就可以了)?不用預熱，160度8mins+180度5mins
⚠️每部Af都有唔同，記得自行輕微調整溫度☺️

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墨魚滑釀豆腐泡    by  Rachel Chan



做法：現成街市買墨魚滑就咁釀入開半豆卜，165度炸左10分鐘左右就ok? 不過部部機唔同 要目測??

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汽炸金倉魚    by  Tony Chan



做法：洗淨，抹乾，用刀在魚身每邊鎅二下，用小小鹽搽在魚皮面，醃1小時，開始入爐炸前，用番薯粉拍在魚皮面，汽炸用180C度12分鐘，反面，噴油用200C度炸多10分鐘，（皮脆肉嫩??）可配蛋黃醬，美極醬油，或其他豉油。??

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忌廉泡芙     by  Nataly Mak



材料：牛油 40g、糖 3g、鹽 少許 我用擰出來的擰咗4-5下、水 90g，把以上材料大火快煮，雞蛋 2隻

做法：將火調至最細 分兩次放入雞蛋 快速攪勻 避免蛋熟，低筋麵粉 50g，將火關掉 分兩次放入麵粉 攪勻 這個時間需要有點耐性製作成麵粉糊 即成?Air fry 180°C 5mins + 160°C 10mins
另外 custard 做法是整包mix + 200ml 凍牛奶打發 2-3 分鐘即成 味道唔甜 推薦?

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氣炸蜜汁豬髀仔    by  Sue Sue Ngan



食譜：酒、糖、叉燒醬、老抽、蠔油、蒜蓉、油、蜜糖醃過夜，180度10分鐘，重複一次，搽蜜糖 200度2分鐘

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蜜汁叉燒    by  Andrew Lee


 

以下係山本D18製作，烤盆7寸 2cm高。

食譜：急凍豬腩條 2條 (約450g)，醃料：叉燒醬 1.5湯匙、海鮮醬 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、生抽 3/4湯匙、老抽 1/2湯匙、黃糖 1湯匙、水 1.5湯匙、蜜糖 1湯匙、乾蔥頭 1顆 (去皮切片)、蔥白 兩條 (用刀略拍扁)、麥芽糖 適量 (用於烤焗後段塗面，蜜糖可代替)

做法：1. 將豬腩條解凍洗乾淨，去皮及印乾水份，2. 用一隻碗將所有醃料加入並拌勻，3. 用一個密實袋放入豬腩條，加入拌好醃料封口，用手搓勻令豬腩條沾滿醃料，若密實袋有多餘空氣盡量排走

4. 放入雪櫃鮮格冷藏6小時以上，5. 烤焗前回溫約30分鐘，盡量將多餘醃料抹走(不用抹至全乾，保留薄薄醃料便可)，6. 預熱AF(200度，6分鐘)，烤盆鋪好錫紙

7. 平均放在烤盆或烤架上，進行烤焗，攝氏180度，13分鐘，取出反轉豬腩條，攝氏180度，10分鐘，取出反轉豬腩條，掃上薄薄一層麥芽糖/蜜糖，攝氏190度，3分鐘，取出反轉豬腩條，再掃上薄薄一層麥芽糖/蜜糖，攝氏190度，3分鐘(建議定時目測效果，需要時調整溫度及時間。)

8. 烤焗完成後放涼2分鐘即可切件

??重點溫馨提示???豬腩條可改柳梅頭。?後段焗好上蜜糖如改用麥芽糖效果更好。?米酒、紹興酒也可以代替玫瑰露酒。

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沙律明蝦角   by  Carrie Wu



食譜：做到20粒，鮮蝦滑半斤（街市魚檔買）、上海雲吞皮4両（白色正方形）、沙律醬2湯匙將沙律醬同煉奶，加落去蝦膠度撈勻

做法：用上海雲吞皮包住蝦膠，掃上蛋漿噴油，AF 170 度6 分鐘，反轉掃上蛋漿噴油，AF 180度6分鐘、煉奶1 湯匙

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流心芝士餐包?   by   Amy Choi 



材料：高筋麵粉175g、雞蛋25g、暖水30ml、牛奶50ml、酵母3g、糖20g、鹽2g、無鹽牛油26g、mozzarella cheese 適量(混合芝士碎 10-12）、four cheese 適量、parmesan cheese 適量、芫荽碎適量

麵包做法：
1.將材料1至7放入碗內按搓麵團, 之後加入8繼續按搓至可拉到薄膜之後才可以第一次發酵約50-60分鐘。
2.結束後已完成第一次發酵程序。
3.取出麵團，排氣，分割成8份，滾圓，靜置15分鐘。
4.每份麵團用手輕壓，包入混合芝士碎和 mozzarella 粒等饀料，滾圓，收口向下。（芝士餡料有mozzarella, four cheese , Parmesan cheese 和芫荽碎混合一起）
5.放在麵包紙模及氣炸焗盤上發酵50-60分鐘。
6.在麵包面上均勻地掃上一層薄薄的牛奶 ，並灑上適量的混合芝士碎。
7.放入焗爐160度焗約12分鐘至表面芝士變金黃色，焗至10分鐘再加點混合芝士及芫荽碎左麵包面。
（焗爐需先預熱160度10分鐘）

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氣炸杏仁曲奇    by  Louisa Chan



材料：(我做了一半份量）無鹽奶油 125g、香草糖（可以砂糖替代） 75g、蛋液 75g、低筋麵粉 310g、奶粉 50g、杏仁果

做法：1. 奶油室溫放軟，加入香草糖攪拌拌勻，2. 蛋液分三次加入拌勻，3. 篩麵粉及奶粉
4. 以刮刀拌勻，5. 麵團桿平約1cm,壓模，放上烤盤，再將杏仁果放上，手折至杏仁果上，以筷子前端壓出眼睛跟鼻子，170° 10分鐘，出爐放涼

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