白飯殺手，香濃美味，豆腐家常菜食譜！

Cook1Cook 於 6 年前

哈嘍大家好，今天小編給大家分享一道家常菜，鍋塌豆腐的做法，鍋塌豆腐是山東經典的名菜之一，鍋塌也是魯菜獨有的一種烹調方法，鍋塌豆腐，鮮甜為主口味清淡，是道非常適合長者和兒童的家常菜餚。
首先準備一塊老豆腐兩隻雞蛋，先把雞蛋打入碗中用筷子打散備用，老豆腐對半切開切成約一釐米厚的片。
這時候先起鍋燒油，在碗中倒入一勺玉米澱粉把豆腐兩面都均勻地沾上澱粉，然後在蛋液中滾幾圈下入鍋中把豆腐煎一下，把剩餘的豆腐按照上述的方法拍粉裹蛋液，下入鍋中煎至兩面金黃把煎好的豆腐盛入盤中備用。
準備適量的大蔥蒜子和香菜，大蔥切末蒜子切末香菜切末，用剛才煎豆腐剩下的油下入蔥蒜末爆香，然後倒入適量的清水撒入半勺鹽半勺白胡椒粉半勺雞精，再來一點點料酒可以祛除雞蛋的腥味，最後下入一湯勺的蠔油攪拌化開，然後下入煎好的豆腐小火塌兩到三分鐘讓豆腐充分入味。
兩三分鐘後湯汁收濃關火出鍋，用筷子將豆腐擺入盤中全部碼放整齊澆上剩餘的湯汁，再撒上切好的香菜末這道鍋塌豆腐就做好啦，鮮甜可口非常的入味。