【生活小常識】剩菜的處理方法和擺放方式！

今天是元宵節，作為地地道道，潮汕女孩出生的外婆，自然免不了要拜老爺。三牲，（雞，魚，鴨）水果，湯圓一樣都不能少。剛剛經歷完春節的豐盛大餐之後，小編已經不想再吃剩菜啦！但好像沒辦法。

好彩外婆識煮飯，剩菜的處理方法都很有一手，而且連雪櫃擺放食物的位置都很有講究。列出以下幾點同大家一起分享，如果有什麼疑問或建議歡迎大家給小編留言。

 

剩菜的處理方式：食物要放入雪櫃之前記住要套上保鮮袋，素食和葷食和生菜要分開層擺放，素食最好不要剩，容易滋生細菌，根莖類的食物和澱粉類的食物比如土豆，最好在４個小時之內吃完，超過時間，就算外表沒發生咩變化都不好吃。

 

熱食涼透再放入雪櫃，這個大家都知，在雪櫃裡的熱食會促進病菌的生長，引起黴變。

 

涼菜吃不完就不好吃啦，因為本來就沒經過烹煮，變質更快。

 

最後剩菜一定要回爐，除了殺菌之外，剩下的魚和肉類食物，可以製成紅燒或滷煮，好吃又下飯。

Tips：魚類加工的過程中很易會繁殖細菌，所以加工的魚的時候，烹煮的時間一定要多過４分鐘，真是差不多就得了，時間太長，營養都飛走塞魯。

肉類加熱時，最好要加點醋，提高營養之餘還能方便進一步的吸收，５分鐘左右就行了。

海鮮是最不耐放的，小編建議還是不要剩的好，但如果真是食不嗮，回鍋海鮮的時候，要加多點薑，蔥，蒜，酒這類可以殺菌又提味的食材。

剩菜的存放時間應以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6個小時內吃嗮。在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以消滅大部分病菌的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出有害的化學性毒素，到時就算再怎麼加熱，都無效果，沒作用。

 

雪櫃的擺放方式：

雪櫃大致上分為冷藏室和冷凍室，在冷藏室，靠近門體的溫度相對較高，適合擺放一點對溫度要求不是太高的食物，比如飲料，雞蛋，醬料包等，素食葷食要分層放，不要混在一起。

冷凍室對於食物的要求不是很高，但好像鮮魚和肉食這樣的食材，一定要用保鮮袋裝，避免引起交叉感染。買食物的時候要格外注意，包裝袋上對溫度有沒有特別的要求，按要求擺放。

 

隨著人類環保意識的提高，打包和吃剩菜的行為，已經不是什麼稀有的事情，但小編還是建議，無論是在外聚餐還是宴請朋友，能吃幾多，點幾多，盡量做到不浪費，又頓頓鮮。

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