不要再吃色素啦！用蔬果打造健康「彩虹食物」

TEXT／Bella.tw儂儂 　PHOTO／igniteperformancehealthfitness.wordpress.com , fitforbroadway.com , Pinterest , feedingfinn.com

當今食物講求色相味俱全，不僅要好吃更是要好看！這個八月布魯克林的「Rainbow Bagel彩虹貝果」來台快閃一個月，從韓國必吃的彩虹蛋糕一路到貝果糕點，這些療癒指數超高、五彩繽紛的食物總是能激起內心潛伏的少女心，牽動大家的味蕾！

不過吃進這些夢幻的食物的同時，也代表了「色素」跟著下肚……其實，想要滿足七彩繽紛又能吃的健康方法真的不難！「彩虹蔬食」也同樣治癒身心→

▲是不是超繽紛！不管是沙拉、春捲、還是牽絲的蔬果比薩，只要食材顏色搭配妥當，一樣也可以繽紛上桌，還能將營養價值全部吃進肚。

#春捲

#壽司

▼水果串也可以繽紛

不想只啃菜，希臘沾醬輕鬆做▶

將以下東西攪拌均勻即可！

½ 杯去脂希臘優格

½ 杯切絲小黃瓜

1 顆  檸檬榨汁

1茶匙洋茴香

1 顆  大蒜搗碎

1 湯匙橄欖油

(鹽跟胡椒斟酌使用)

營養素怎麼看▶

• 綠色：抗癌功效 含豐富的非可溶性纖維，能保持身體健康。且提供葉綠素，是肝臟解毒所需的營養素。深綠色蔬菜更含有保護視力的葉黃素→常見蔬果：青花菜、芥蘭、生菜
• 紅色：增加骨骼強韌度 含有強力的抗氧代物：番茄紅素，有助減患上前列腺癌的風險→常見蔬果：草莓、番茄及西瓜 
• 橙/黃：抗老功效 除了維他命以外，橙黃色的蔬果都含有大量的胡蘿蔔素，能保護視力，更有助消除皺紋及延緩衰老。酪梨雖不是橙/黃果肉但也富含胡蘿蔔素營養素 →常見蔬果：胡蘿蔔、木瓜、甜薯、南瓜及玉米
• 紫/藍：增加抗體 花青素是紫藍色植物色素的來源之一。不但有助改善記憶力和腦部功能，亦有抗癌功用，能壓制癌細胞的生長→常見蔬果：黑莓、藍莓、茄子、紫高麗

一起來Rainbow一下吧！