鋅、鎂、鈣、鐵...這些微量元素看似生疏,卻是身體如此重要的營養素,且大大影響了孩子的成長。爸媽們花點心思閱讀以下內容,再把這些知識變成一道道營養又健康的料理,幫助孩子健康長大呦!
強健骨骼的「鈣 」
除了可強健骨骼,鈣質還可強化牙齒與神經,建構肌肉功能,增強凝血,並可將人體內的食物轉為能量。除了喝牛奶、豆漿,還要記得到戶外曬曬太陽,都是加速身體吸收鈣質的好方法。
好處多多的「必須脂肪酸」
必須脂肪酸(EFA Essential Fatty Acid)是指亞麻油酸(LA, Linoleicacid 18︰2)以及次亞麻油酸(LNA—Linolenic Acid 18︰3)。這二種多元不飽和脂肪酸。我們的身體會利用這些脂肪酸為原料轉化成細胞需要的成份,更是維持人體健康所不可缺少的養分。但是我們的身體無法自行合成這二種脂肪酸,因此需要由外界供給。
它可幫助細胞建立、強化心血管系統、增強免疫力,還可調節神經系統、維持大腦健康,並幫助人體吸收營養,許多有過動與憂鬱傾向的人在使用必須脂肪酸後﹐症狀有顯著改善。我們也可藉由讓孩子多吃綠葉蔬菜、黃豆製品、亞麻子、葡萄籽、花生、芥花籽油,來補充身體的需要。
少了「鐵」容易疲勞煩躁
鐵可製造血紅素,缺鐵的話,會影響紅血球把氧氣送到全身以及腦部,會容易感覺疲勞、煩躁,容易影響到認知與學習上的表現。牛豬雞和魚肉、肝臟與但黃,都有豐富的鐵,如果另攝取足夠的維他命C,可加強鐵的吸收,反之,茶與咖啡則會降低。
影響骨質密度的「鎂」
鎂之於鈣,對骨骼保持強壯一樣重要,鎂會影響孩子的骨骼密度,並可調節心律穩定、幫助肌肉神經發展,並支持免疫系統。玉米、黑豆、紫菜、南瓜子、杏仁,或是孩子喜愛的鮭魚、燕麥、香蕉,都是富含鎂的食物
有助維持血壓的「鉀」
鉀與鈉相互合作,可控制身體的水分平衡,進而維持血壓與心臟節律,身體只要擁有足夠的鉀,可降低未來腎結石和骨質疏鬆的風險。鉀是台灣人目前最欠缺的微量元素,唯有深色蔬菜、乳品、水果中,可攝取到鉀。
「維他命A」為視力與骨骼生長的助力來源
維生素A除了有助視力與骨骼生長,也可保護人體、促進毛髮、指甲和皮膚的健康生長,以及調節基因和細胞分化。缺乏維生素A的兒童因此失明或得到夜盲症,目前台灣較無此擔憂。含有維他命A的食物有:魚肝油、肝臟類、胡蘿蔔、綠黃蔬菜、牛乳、乳製品、奶油、黃色水果。
有助於保持牙齦健康的「維他命C」
維他命可增強骨骼、幫助傷口復原、保持牙齦健康、強化血管、幫助傷口快速癒合,以及增強免疫系統。柑橘類水果、奇異果、芒果、木瓜、鳳梨、莓果、綠花椰、菠菜等,都可獲得豐富維他命C。
幫助身體吸收鈣質的「維他命D」
少了維生素D,身體將較難吸收鈣質,牙齒和骨骼的建構也少了一項支持,兒童甚至可能增加氣喘的危險,但是只要到戶外曬曬太陽,即可獲得維生素D喔。
促進血液循環的「維他命E」
維他命E可促進血液循環、強化免疫功能、DNA修復,還能避免幼兒的神經系統病變,我們可從大豆、綠色蔬菜、葵花油和葵花子來攝取維他命E。
可幫助新陳代謝的「鋅」
鋅是人體內許多金屬酶的組成,對於細胞的生長、分裂和分化等過程很重要,也可幫助消化和新陳代謝,透過堅果、牡蠣蟹貝類等海產、肝臟、肉類和蛋,都可攝取到鋅。 家長們在了解營養素的來源後,便能更清楚知道如何幫助你的孩子均衡攝取營養喔。
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