傳統的卡邦尼意粉,是採用風乾的豬面頰肉Guanciale,取其油香豐富。一般香港人家中有一種食材與Guanciale很類似,可以取而代之。對了,就是臘腸,同樣是風乾的醃製豬肉,而且油脂豐富,今日我們就來個中西合璧,用臘腸製作卡邦尼意粉!
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