如何開flat iron steak 三筋肉

Uncleray Foodlab

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這輯youtube是大家一起開flatiron, Flatiron 有很多不同的名稱,英國叫做butlers' steak , feather blade steak ,澳洲叫佢做 oyster blade steak 中文翻譯更加多 不同的稱呼, 翼板肉,板腱牛排,平鐵牛排,三筋肉等不同的名稱.
自從發現在多倫多的韓國超級市場有得賣三筋肉, 我便連買了很多次,因為味道實在太好食了!
牛肉味真的非常豐富,肉質也非常柔軟! 最大的問題是功夫多,肉中上中下有一層厚厚的筋膜,切開要有一定嘅技巧