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椰菜花飯是低碳飲食、生酮飲飯的好幫手，很多用上米飯的食譜，都可以用椰菜花飯取代，如這道椰菜花意大利飯，雖未必有意大利飯的煙韌的口感，但味道卻並無分別，大家不妨一試。
椰菜花飯好處：
1. 飽肚：一碗椰菜花飯含2.1克膳食纖維，較白飯多3.5倍，能增加飽足感
2. 預防便秘：膳食纖維還能促進腸臟蠕動，預防便秘及大腸癌
3. 低熱量：一碗白飯含200卡路里，椰菜花飯則只有27卡路里
4. 營養豐富：椰菜花含有豐富的鉀、維他命C、蘿蔔硫素和維他命K。蘿蔔硫素含抗氧化物能延緩老化，維他命K則可強健骨骼
