【保持膠質】浸發花膠方法教學 Rehydrate dry fish maw

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【保持膠質】浸發花膠 Rehydrate dry fish maw

花膠除了是做節菜式常用的食材外，亦愈來愈多人在平時用以煲湯水、打邊爐。很多人會以熱水浸花發膠，但這樣會令膠質流失，變薄及失去口感。今次教大家酒樓常用的方法，能保持花膠的膠質及厚度，食落自然更加滋味。