坊間有好多流心餡月餅,其實自製生酮版本一樣無問題,當然工夫會比較多,不過難度愈高,成功嘅滿足感一樣愈高!月餅皮仲加咗嘅黃原膠,佢可以提升生酮食物彈性及蓬鬆度。唔好似為黃原膠好神秘,其實好多醬汁、果汁、糖漿、沙律醬同低脂食品,都係靠佢增加黏稠度,喺大型嘅烘焙店或健康食品店都買得到。
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