法式慢煮油封鴨腿配士多啤梨汁

Uncleray Foodlab

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油封鴨腿是一款法式料理,我個人覺得油封這種料理手法是非常特別的. 在很久以前我第一次接觸油封這種煮食手法是在廚藝書上看到! 一般的做法都是用鹽令到食物脫水,再用油慢煮食材,出來的肉類都會比較嫩滑,原因是用低溫把食物浸熟!
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