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匠弄。四川泡菜 Sichuan pickles

匠弄匠弄
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2017 年 12 月 29 日發佈

四川泡菜歷史悠久,文化深厚,千百年來生生不息,傳承至今。
泡菜能促進營養物質的吸收, 改善腸道功能, 降低血清膽固醇水平和血脂濃度, 預防糖尿病, 抗高血壓, 是非常值得推廣的。
本身不是四川人, 但很愛吃這一口。既可作為小菜、涼菜, 也可入饌作為調料, 今菜餚更為多元化。
對四川人而言, 做四川泡菜是非常容易的, 就只需水和食鹽。事實上, 也是如此!
但是, 製作時又會碰到各式各樣的疑慮和問題。
這一集, 我們透過多個練習, 慢慢做出老壇泡菜。味道好, 口感佳又健康的四川泡菜。