日式茶碗蒸食譜、做法 - 共 5 篇

日式茶碗蒸蛋

小朋友好鍾意食。日式定食最佳配菜。

蛋、雞湯、水、糖、鹽、蟹柳、急凍蝦仁、冬菇、鳴門卷

日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳，所以這次...

雞蛋、3.6牛乳、鴻禧菇、菠菜、日式高湯、醬油、清酒、食鹽、白糖

茶碗蒸靈魂在於昆布鰹魚高湯。用上自家制昆布鰹魚高湯，比起用鰹魚粉或清雞湯，更添清香鮮甜。隨意配上...

雞蛋、大蝦、日式魚蛋、蟹柳、本菇、鰹魚高湯、味醂、調理酒、日式豉油

日式蒸蛋的蛋所以較滑，入口溶化，因蛋同水份 / 雞湯比例就要將份量約為1：2多一點，蒸的時...

蛋1隻（1人份量）、雞湯、鰹魚汁、蟹柳（配料可隨意）

Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同，做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇...

雞蛋(大)、水、冬菇、中蝦、蟹柳、鹽、味醂、蔥花、日式醬油