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加點米醋燜煮蘿蔔.酸度極少但醋香蠻濃郁,與豆豉帶出蘿蔔香醇.像日式醃漬蘿蔔.好味小菜啊＾＾
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白蘿蔔、鹽、蒜碎、辣椒、昆布乾片、昆布柴魚高湯、酒、味霖、豆豉、白米醋
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水茄子是日本大阪泉州地域特產.皮薄嫩含多水(而取名「水茄子」)沒有澀味,甜味好濃郁.適合生吃.常...
水茄子、鹽、蒜碎、昆布乾片、昆布柴魚高湯、豆豉、酒、味霖
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在日本煮羊栖菜常用油豆腐皮.但這樣油膩而我配豆豉.這樣比用油豆腐皮好味啊!豆豉去除羊栖菜海澀味,...
羊栖菜乾、豆豉、昆布柴魚高湯、昆布乾(可不加)、酒、味霖
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黃瓜配豆豉,這樣也不錯!豆豉發酵風味與味霖的甜味提黃瓜鮮味.雖然黃瓜熟,但留著脆脆口感像涼拌啊~...
小黃瓜、蒜碎、辣椒、昆布柴魚高湯、昆布乾片、鹽、豆豉、酒、味霖、白米醋
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在日本也有紅色的紅蘿蔔.把它叫做「金時人參(kintoki-ninjin)」,很像水果紅蘿蔔.紅...
水果紅蘿蔔、薑絲、昆布柴魚高湯、豆豉、酒、味霖
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小黃瓜配豆豉,怪怪呢?這樣不錯吃囉~.豆豉提小黃瓜鮮香味,脆脆清爽啊!
部落格(日文)
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小黃瓜、蒜碎、辣椒、昆布柴魚高湯、昆布乾、鹽、豆豉、酒、味霖
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用昆布柴魚高湯的日式煮青菜.把它叫做「煮浸し(ni-bitashi)」.火候大一點快速煮熟.留下...
芥菜、蒜碎、辣椒、昆布柴魚高湯、酒、味霖、豆豉
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豆豉配青菜,又日式烹調.去除青菜的苦澀味,又提鮮香味.真好味!
部落格(日文)
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搨菜、蒜碎、辣椒、薑絲、昆布柴魚高湯、酒、味霖、豆豉、胡椒粉
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我奶奶是海女.已退休了.現無法吃她自己抓的鮑魚.
鮑魚與九孔雖然外表差不多,可是種類不一樣囉~...
九孔、蒜碎、辣椒、昆布乾、薑片、水、豆豉、酒、味霖、鹽、胡椒粉、酒
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這道菜也用日式昆布柴魚高湯煮.與豆豉絕配!有去除苦味效果.簡單無負擔日中融洽美味啊＾＾
部...
油麥菜葉、昆布柴魚高湯、蒜碎、辣椒、酒、味霖、豆豉