Tr 食譜、做法 - 共19篇
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Molecular Gastronomy Osmanthus Jelly....杞子桂花糕
不一樣的桂子桂花糕.....將平凡變做不平凡...將簡單變作不簡單....偽三文魚籽
桂花糕:魚膠粉、糖(按自己喜好加減)、水、乾桂花(按自己喜歡濃度加減)、仿魚籽: 杞子、...
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溏心青邊鮑 (低溫慢煮版) - Australian Green Lip Abalone (Sous 影片
花少少心機，就可以將一隻急凍青邊鮑，搖身一變，變成溏心質感嘅原汁扣鮑片， 鍾意食溏心鮑魚又懶得...
澳洲青邊鮑、乾瑤柱、新鮮雞腳、冰糖、冬菇、金華火腿、蠔油、糖、粟粉、水
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酥皮蘋果批皮 (Puff Pastry Apple Pie) 影片
蘋果批、肉桂一向是我至愛，天氣凍又乾，正好做酥皮，用了皇國批的外型，內餡是肉桂蘋果粒，如再加個雪...
青蘋果、牛油、糖、淡忌廉、肉柱粉
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古法炆鮑魚 Traditional Stew Abalones 影片
自己整係要D時間，但係就平得多了 :) 教學條片係用南非乾鮑, 相中係用日本吉品乾鮑同埋轉咗用鵝...
乾鮑魚、小棠菜／白菜、薑、蔥、燒鵝、排骨、老雞、雞腳／鵝掌、蠔油、豉油、老抽、糖
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水克藜麥鄉村包(Water Kefir、Quinoa Country Bread) 影片
實驗了水克酵種、水克酵液做歐包，很方便，跟平常的天酵種沒什麼大分別，主要是比天酵種還要快，包心也...
T65、棵麥粉、水克酵種、水克酵液、鹽
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Strawberry Galette
一個超簡易果批，新鮮水果就是主角、你更可以隨意地加上喜歡的蘋果，桃、李又或者合桃、無花果等，沒有...
低筋麵粉、糖、鹽、冰水、室溫牛油、鮮草苺中型、(草苺餡材料)、糖、室溫牛油、粟粉、草苺片
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Stromboli 意大利香烤捲麵包
Stromboli是一種捲麵包形狀的三文治，在意大利威尼斯大街小巷的小食店，隨處可見，很受遊客歡...
普通白麵包麵團 （高筋粉份量）、番茄醬、Oregano牛至、Parma ham意大利巴馬焙...
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Quatre-Quarts
http://josearfung.blogspot.hk/2014/07/quatre-qua...
材料1:、蘋果、牛油、糖、材料2、牛油、糖粉、低筋麵粉、蛋、牛奶、鹽、泡打粉