水晶肉圓.

西米半斤 (不洗)，加水、油，靜置浸泡4小時後將水瀝乾。

把浸好的西谷米，直接按壓成粉團，取一塊再捏成碗型後。

放入上絞肉，收­口捏緊搓成圓球狀。

蒸籠放上焗爐紙。將搓好肉圓放上，每個之間要預留少許空間。

放入鍋中，蒸20分鐘。