印尼糯米鷄

2014 年 09 月 23 日發佈 列印
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15年前，一位印尼朋友教了我整的好味食品。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 材料:糯米1斤、鷄胸1塊(我用了鷄柳肉)丶椰汁2杯
  • 鹽1/3茶匙、巴蘭葉2片、香蕉葉適量
  • 配料:芫荽粉1茶匙、乾蔥
  • 頭4-5粒丶蒜肉2粒丶香茅1枝
  • 沙薑粉/沙薑茸 1/2湯匙、糖小許
  • 1

    糯米浸2小時，傾出水份，加椰汁1杯

  • 2

    加巴蘭葉入糯米

  • 3

    加鹽入糯米

  • 4

    把糯米隔水蒸20分鐘，再加少許椰汁蒸多10分鐘，待冷卻。

  • 5

    準備鷄柳，隔水蒸熟。

  • 6

    然後拆絲。

  • 7

    蒽頭，打成茸。

  • 8

    蒜頭，打成茸。

  • 9

    香茅搗碎。

  • 10

    加芫荽粉

  • 11

    加沙薑粉

  • 12

    將7-11材料，一齊搗爛，加小許糖，用少量油炒香盛碟。

  • 13

    下少量油炒鷄絲，倒入椰汁及炒香之配料，煮至濃稠離火。待涼備用。

  • 14

    蕉葉洗淨抹乾水份。

  • 15

    剪成同等大小的長方形 大约5cm×15cm

  • 16

    拿一小飯團，壓平，加1湯匙鷄絲在飯中央，然後用手搓成飯團狀，再加一塊蕉葉沿飯團外包圍。

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