蜜汁义燒

2014 年 09 月 21 日發佈 列印
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自從數年前學會了做义燒後, 真的很少在街外吃, 因為我愛自己調教的味道, 而且沒有色素多好呢

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬頸肉/梅頭柳半肥瘦 2 塊
  • 蜜糖 50 克
  • 蜜芽糖 50克
  • 調味：老抽 半湯匙
  • 日本鼓油 3湯匙
  • 玫瑰露酒 1茶匙
  • 黃糖 2茶匙
  • 柱候醬 半湯匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 乾蔥蓉、蒜蓉 各半湯匙
  • 1

    把叉燒洗淨抺乾水，加入調味醃3小時，不要醃太耐，肉會變硬

  • 2

    焗爐用200度預熱10分鐘，用220度焗15分鐘後，掃上蜜糖再焗3分鐘，之後返轉另一面焗15分鐘後又掃蜜糖焗3分鐘便可

  • 3

    如果你發現d肉還未焗至金黃，調高溫度至240度再掃蜜糖焗2-3分鐘（因我愛蜜糖，所以我係瘋狂的掃蜜糖）

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