紅燒豆腐

購買的豆腐放進冰箱冷藏，能夠減少水分的流失，也能讓豆腐變的扎實一點。

拿出豆腐，使用餐巾紙擦乾豆腐對等切塊，再一分為二、再為四，切出美麗的豆腐。

鍋子加熱，一定要熱到乾鍋才能下油，否則容易油爆，下油後要潤鍋，讓鍋具每個地方都沾滿油脂。

鍋子熱了，慢慢用滑的方式放入豆腐，從旁邊看豆腐有點焦香時翻面，切勿一直翻面，容易弄碎豆腐的完整性。

兩面都煎的焦香，再下蔥蒜、淋入醬油，起鍋前在灑上蔥花增色，美麗又漂亮的豆腐就完成了。