蔥油餅
2014 年 09 月 15 日發佈
列印
高、低筋粉組合 鬆軟中帶點柔韌
香脆可口
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 80g
- 低筋麵粉 80g
- 酵母 2g
- 水 90g
- 餡 :切成蔥花 3棵
- 鹽 適量
- 麻油 或 植物油 適量
- 胡椒粉 適量
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1
麵包做法混合所有材料,搓揉麵團至起筋, 第一次發酵完成, 排氣、 分割 、滾圓、鬆弛 10~15 分鐘
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2
工作枱上灑上麵粉,排氣、分割成 2 個小麵團,滾圓、壓扁,慢慢桿開成大薄片
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3
在麵皮上掃上麻油、灑上 1/8 茶匙鹽、白胡椒粉、鋪上蔥花
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4
將麵皮捲成長條, 再卷成車輪狀,壓扁桿大,面掃一層油,罩上一層保鮮紙鬆弛 10 分鐘
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5
放入油鍋中用小火, 煎至 2 面金黃即可,煎煮其間不要壓扁麵團, 要彭漲才鬆脆的