【鳳梨糖醋排骨】
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 排骨肉 400g
- 新鮮鳳梨 100g
- 彩色甜椒 1/3顆
- 洋蔥 1/2顆
- 毛豆 少許
- 醬油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 胡椒粉 0.5小匙
- 五香粉 0.5小匙
- 蒜末 2瓣
- 雞蛋 1顆
- 地瓜粉 4大匙
- 沙拉油 1 匙
- 白芝麻 少許
- 冰糖或二砂糖 3大匙
- 純米醋 3大匙
- 番茄醬 2大匙
- 蒜片/薑片 4-5片
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1
準備所有食材。
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2
將醬油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨裡,抓醃入味。(約2分鐘)
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3
再加入雞蛋及地瓜粉和沙拉油混合均勻,放冰箱冷藏30分鐘讓排骨肉入味。
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4
將糖及米醋和蕃茄醬全部混合好備用(糖醋醬汁)。亦可使用少許烏醋,味道更香。
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5
準備一個厚底鍋,倒入適量的油(建議使用適合高溫油炸的芥花油),油溫約達到170度c時,加入醃製好的排骨肉,炸至表面金黃,內部熟透,即可起鍋。
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6
炸好的排骨肉,利用餘溫讓排骨肉內部熟成。
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7
平底鍋加入一小匙的油熱鍋後,將洋蔥及蒜片及薑片小火煸香。
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8
取出煸香過的蒜片及薑片,倒入糖醋醬汁煮至滾。
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9
糖醋醬汁煮至濃稠狀時,加入鳳梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最後加入炸好的排骨肉裹上糖醋醬汁,撒上少許的白芝麻粒即可熄火。
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10
利用鳳梨天然的酸甜加上糖醋醬汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真開胃啊!
