龍蝦大蝦意大利飯

2014 年 09 月 11 日發佈 列印
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煮西餐唔一定要食意粉，試下整個意大利飯，又有驚喜架喎！急凍海鮮對我黎講好OK, 可以買定幾時食都得

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍龍蝦 2隻
  • 急凍中蝦 6隻
  • 意大利米 2杯
  • 白酒 50ml
  • 洋蔥切粒 半個
  • 牛油 10g
  • PARMESAN CHEESE 隨意
  • 罐頭龍蝦湯 1罐
  • 龍蝦湯材料:
  • 龍蝦頭 2個
  • 中蝦頭 6個
  • 白酒 2湯匙
  • 洋蔥切粒 半個
  • 水 1000ml
  • 1

    準備材料

  • 2

    先煮龍蝦湯, 落油落洋蔥, 略煎蝦頭, 轉紅色後加白酒, 熱水和龍蝦頭, 中火煮15-20分鐘, 後熄火焗10分鐘

  • 3

    用平底鑊落牛油煎熟中蝦, 加熱切件龍蝦, 盛起備用

  • 4

    同一鑊下洋蔥炒至透明, 加意大利米炒勻, 再加白酒煮滾

  • 5

    意大利米吸收了白酒後就開始加之前煮好的龍蝦湯, 每次2勺, 攪勻後加蓋焗一會, 直至吸乾湯後再加湯, 再攪勻, 再焗, 直至所有湯用完, 大概需時20分鐘

  • 6

    最後加入罐頭龍蝦湯再焗, 增加味道, 直至意大利米完全吸收湯後, 加上芝士攪勻

  • 7

    放上之前的龍蝦及中蝦, 熄火焗10分鐘

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