佃煮南瓜
2014 年 02 月 06 日發佈
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南瓜料裡我最愛了!無論是燉煮炒炸都有好多種吃法,其中最愛之一就是日式家庭小菜中常見的"佃煮南瓜"。佃煮是一種傳統日本家庭式烹調方式，佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。使用昆布高湯及柴魚醬油慢火佃煮出來的南瓜,口感鬆軟南瓜味道又濃郁...拿來配飯或當下酒菜都好好吃喔!^^
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 南瓜 600g
- 昆布高湯 120cc
- 日式柴魚醬油 約20cc
- 味霖 約20cc
- 落蓋 一個
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1
準備好所有材料,南瓜切成塊狀,將南瓜塊邊緣用刀子削掉一些,這樣燉煮後才不會鬆散開來。 昆布高湯:一杯水120cc放入2片5cm的昆布泡30分鐘即可使用
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2
準備一個燉鍋放入南瓜塊(鍋子的大小以放一層南瓜為主),倒入所有調味料及昆布高湯
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3
水份的高度不超過南瓜塊,水滾後將表面浮末撈除
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4
水份的高度不超過南瓜塊,水滾後將表面浮末撈除
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5
蓋上"落蓋"用小火燉煮約10分鐘。如果沒有木製落蓋也可將烘焙紙或錫箔紙剪成圓型,中間剪少許的小洞讓蒸氣可對流,效果也不錯
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6
煮的過程中可將鍋子拿起稍微搖晃一下將醬汁都裹在南瓜塊上,當醬汁快收乾時即可熄火
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7
完成的佃煮南瓜鹹鹹甜甜的,可一次多做一些放冰箱冷藏,冰冰涼涼的吃也很不錯
