鮮藍莓汁冰皮月餅

2014 年 09 月 06 日發佈 列印
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鮮藍莓汁做冰皮
組合真的很好,味道非常夾! 有著陣陣藍莓香味


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食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 糯米粉 50g
  • 粘米粉 40g
  • 澄麵粉 20g
  • 幼砂糖 50g
  • 50g 藍莓煮成汁 + 牛奶 180g
  • 煉奶 15g
  • 植物油或菜油 10g
  • 1

    分好餡料, 粉類過篩 所有材料混合攪勻,過篩,隔去粒粒

  • 2

    盛入淺又闊的盤中, 用大中火隔水蒸 15-20分鐘放涼至暖和,用硬膠刮或大匙羹刮出麵團

  • 3

    用手搓揉至軟滑,分割、滾圓、壓扁、包餡

  • 4

    平均黏上糕粉,放入月餅模中,輕輕按平,月餅模平放在工作枱上, 抓緊並按壓出月餅形狀即成

  • 5

    用掃子去除多餘的糕粉,放入密實盒,面鋪上廚房紙加蓋, 放入雪柜下格雪一晚即可享用

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