煎蠔餅

2014 年 09 月 04 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 細蠔仔 半斤
  • 蔥 2棵
  • 雞蛋 3隻
  • 醃料 : 胡椒粉、 米酒 各少許
  • 調味 : 味椒鹽 少許
  • 鹽 1/8茶匙
  • 1

    蠔仔用水洗幾次並去除白色硬物, 用水浸 1/2小時, 再換水+ 生粉或栗粉多浸 1/2小時

  • 2

    蠔仔用水洗淨隔乾水, 燒熱滾水倒入蠔仔拖水 3分鐘撈起隔乾水

  • 3

    加入醃料醃 15分鐘

  • 4

    雞蛋打勻 + 蔥花 、 調味 、 蠔仔輕輕拌勻

  • 5

    燒熱油鑊 + 1湯匙油, 油鑊要夠熱, 再倒入蠔仔蛋漿(先倒一半,分2次煎)

  • 6

    用中火半煎炸, 煎至一面金黃色才反轉煎另一面即可,食用時可拌些魚露或美極醬油

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