瑤柱蒸雞脾
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 急凍鷄脾兩隻
- 瑤柱 2粒
- 翠瓜 1條
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1
鷄脾醃料: 解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖, 紹興酒 2茶匙, 醃2小時以上或放雪櫃過夜
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2
瑤柱略洗表面, 放進碗裡, 注入冷開水, 蓋好放雪櫃過夜浸至軟身
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3
鷄脾醃後置溫室, 倒去醃料汁, 平均拍上栗粉
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4
翠瓜去皮切去兩端, 切塊略洗瀝水
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5
蒸碟上: 先放翠瓜片, 放鷄脾, 灑上適量黑胡椒, 紹興酒 1茶匙…瑤柱和浸過的瑤柱水倒面.
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6
水滾, 大火隔水蒸煮20分鐘.完成