五味涼拌豬肝 2014 年 05 月 01 日發佈 列印 0 7 2214 用略川燙方式處理豬肝,最能保持豬肝的軟嫩與鮮度,冰鎮後或放涼冷藏再淋在自調五味醬,鮮嫩又不膩,美味十足! 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 豬肝 200g 大紅辣椒 1支 蒜頭 4顆 青蔥 1支 醬料 淬釀醬油露 3大匙 米酒 1大匙 二號砂糖 1小匙 白胡椒粉 適量 烏醋 1小匙 蒜風味油 1.5大匙 冷水 1大匙 1 購買新鮮的豬肝,請豬肉攤老闆代切薄片,清洗後以滾水(加入少許米酒)放入川燙約10~15秒關火,靜置約10秒起鍋,以乾淨熱開水沖淋2遍再以冷水沖淋2遍再放涼後放入冰箱冷藏約30分鐘,或放入冰塊水冰鎮約5分鐘。 2 調醬汁備料: 辣椒末、蒜末、蔥花 3 陸續加入 淬釀醬油露等醬料調味 4 將醬料拌勻~ 5 淋上豬肝,再灑些新鮮蔥花 6 美味的涼拌豬肝,簡單料理,美味健康滿分! 7 達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 豬 豬肝 涼拌 五味 蒜頭 推薦資訊