五味涼拌豬肝

2014 年 05 月 01 日發佈 列印
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用略川燙方式處理豬肝，最能保持豬肝的軟嫩與鮮度，冰鎮後或放涼冷藏再淋在自調五味醬，鮮嫩又不膩，美味十足!

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 豬肝 200g
  • 大紅辣椒 1支
  • 蒜頭 4顆
  • 青蔥 1支

醬料

  • 淬釀醬油露 3大匙
  • 米酒 1大匙
  • 二號砂糖 1小匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 烏醋 1小匙
  • 蒜風味油 1.5大匙
  • 冷水 1大匙
  • 1

    購買新鮮的豬肝，請豬肉攤老闆代切薄片，清洗後以滾水(加入少許米酒)放入川燙約10~15秒關火，靜置約10秒起鍋，以乾淨熱開水沖淋2遍再以冷水沖淋2遍再放涼後放入冰箱冷藏約30分鐘，或放入冰塊水冰鎮約5分鐘。

  • 2

    調醬汁備料: 辣椒末、蒜末、蔥花

  • 3

    陸續加入 淬釀醬油露等醬料調味

  • 4

    將醬料拌勻~

  • 5

    淋上豬肝，再灑些新鮮蔥花

  • 6

    美味的涼拌豬肝，簡單料理，美味健康滿分!

  • 7

    達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油

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