煮吧*乳酪蜂蜜甜薯包
2014 年 08 月 25 日發佈
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這次的甜薯包，除了是第一次的造形麵包外，還是第一次以蜂蜜取代白糖，第一次有餡料。製成品不錯，大家都覺得甜薯可以再甜一點，再濕潤一點。以下寫的食譜是未改良版，我會在最低小貼士的部份建議一下如何做得更好。看完，我覺得你一定會心癢想做做看~
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250g 過篩
- 低筋麵粉 30g 過篩
- 乳酪 (plain yogurt) 50g
- 蜂蜜 30g
- 鹽 2g
- 即溶酵母 4g
- 蛋 一隻 （37g用於麵
- 牛奶 120g
- 牛油 35g
- 芝麻 少許
- 蕃薯(甜薯餡材料) 150g
- 糖(甜薯餡材料) 15g
- 牛油(甜薯餡材料) 15g
-
1
牛奶放微波爐叮30秒，或明火煮至冒煙（最佳40度，用手指試，溫熱不覺燙到即可）
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2
除奶,牛油及芝麻，全部順序加入容器內。鹽和酵母不可接觸，要各放一邊。加入100g溫牛奶拌勻成團，搓约三分鐘後加入放軟切粒牛油，再搓勻。
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3
除奶,牛油及芝麻，全部順序加入容器內。鹽和酵母不可接觸，要各放一邊。加入100g溫牛奶拌勻成團，搓约三分鐘後加入放軟切粒牛油，再搓勻。
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4
搓至可拉薄膜後，搓成圓形，放未開的焗爐中，方邊放熱水，發酵1.5小時至兩倍大。
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5
發酵時準備餡料。蕃薯去皮切件蒸20分鐘或叮10分鐘，加入牛油及糖，用攪捧機打／匙羹壓碎混合，待用。
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6
第一次發酵完成後，拿出麵團按壓排氣。分成6等份待造形。
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7
拿一份麵團，擀成鵝蛋形，大约手掌大小。平均塗上甜薯
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8
卷起
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9
在中間切一半，站起，就做成了兩朵小花了。
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10
每個包包都保持2cm距離，放味開焗爐加一杯熱水，進行第二次發酵，约45分鐘，拿出。
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11
焗爐預熱200度。 麵團面塗蛋，撒上白芝麻，用170度焗15-20分鐘取出放涼即成。
