芋丁蠔油苦瓜燒
2013 年 05 月 22 日發佈
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Q媽今天做了兩道不一樣路線的苦瓜料理，都很滿意!
利用茶葉滾煮增加苦瓜的香氣，再用炸過的芋頭丁和家常豆腐，與上等鮮蠔提煉的蠔油燉煮，越燉越香，【李錦記舊庄特級蠔油】不僅能將各式肉類提味，也能讓鮮蔬更添鮮甜風味~
食材
- 芋頭 1顆
- 苦瓜 1/2條
- 家常豆腐 1塊
- 蔥段 2支
調味
- 李錦記舊庄特級蠔油 4大匙
- 薄鹽醬油 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 香油 1大匙
- 米酒 3大匙
- 冷水 1/2量杯
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先將芋頭切丁狀，再下油鍋至芋香釋放出(炸約5~6分鐘)，撈起備用
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接著苦瓜刨除內膜切片，放入茶葉水滾煮，撈起備用 ※苦瓜剖開後，用湯匙刨除內膜，再以茶葉水滾煮，不但可去掉部分的苦澀還有茶葉香...
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另外再準備一塊家常豆腐切片，放入我的大同小Q鍋，底層放苦瓜片、中層放入加長豆腐(剩餘食材利用)、最上層則放入芋頭丁及蔥段，外鍋放1量杯水(芋頭千萬不要放在最下層，容易燒焦)
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接著放入李錦記蠔油膏等調味
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蓋上鍋蓋燉煮至電源跳起~
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香噴噴又入味的芋丁蠔油苦瓜燒完成囉!
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無論是什麼食材，只要掌握住調味的特性，你也可以做出美味料理喔~
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李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
