吞拿魚粟米包

將白神酵母放在碗中, 加入35-40度的暖水。酵母吸水後攪勻,放入焗爐, 以45度發酵模式醒種約10分鐘, 直至酵母液出現泡泡即可使用。

首先加入酵母液至焗盤中, 然後依次加入2-6材料。開始麵包機製作麵團程式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約5-10分鐘)。 程式完結的時候, 麵團已完成第一次發酵其中40分鐘。把麵團繼續留在焗盤中發酵20分鐘, 總共60分鐘。*如使用乾酵母, 份量是3.5g, 水份增加20ml, 並跳過step1*

製作餡料, 洋蔥切粒, 把一個罐頭內的葵花籽油倒入鍋中, 燒熱鍋, 炒香洋蔥粒。加入吞拿魚及粟米一同炒, 最後加少許鹽及黑胡椒調味, 放涼備用。

麵團重量是649g, 將麵團分成22份, 每份29.5g, 按壓排出空氣, 將麵團滾圓醒麵20分鐘。

完成醒麵後, 拍走空氣, 將其中11份麵團壓平成圓形, 直徑約8cm長, 放在模具底部。把餡料放中間。

其餘11份麵團, 拍打麵團排出空氣, 由較遠方開始向自己方向摺, 用手指按實接口。如此類推把麵團搓成條狀。用掌心把麵團揉長一點, 大約60cm。對摺後扭成麻花, 圍在餡料旁邊。

第二次發酵約20分鐘。

塗上蛋液。180度焗18分鐘。

放涼後唧少許沙律醬在麵包上, 可灑少許Parsley裝飾。