自製白蓮蓉

2014 年 08 月 24 日發佈 列印
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自製白蓮蓉用途很廣,可用作潮式酥餅或中式月餅,更可以做包點用途,製作亦很容易,只需跟部驟就可以做到...

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 乾蓮子 200g
  • 菜油 60g
  • 砂糖 45g
  • 麥芽糖 20g
  • 1

    乾蓮子先浸水4小時以上,去除中間綠色苦芯

  • 2

    將蓮子煮30分鐘再焗30分鐘以上

  • 3

    將以煮好焗淋的蓮子隔去水份

  • 4

    檢查有冇黑色皮,有就取走

  • 5

    可放入攪拌機攪碎,或將蓮子壓溶

  • 6

    將以碎的蓮子過篩

  • 7

    用平底鑊落菜油煮溶砂糖

  • 8

    加入以過篩的蓮蓉炒勻(試味,如未夠甜可加些糖)

  • 9

    再加入麥芽糖炒勻

  • 10

    炒至蓮蓉光滑即可

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