豆腐鮮蚵

2014 年 08 月 20 日發佈 列印
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使用「水油炒」方式，讓悶煮的鮮蚵和豆腐都很軟嫩，而且油煙少，油溫不超過100度Ｃ，保持油質不變壞。吃得更健康～！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 鮮蚵 半碗
  • 豆腐 1塊
  • 蔥粒 1～2根量
  • 豆豉 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 鹽 少許或省略
  • 薑絲 5片量
  • 1

    準備所有材料。鮮蚵洗的時候，ㄧ顆ㄧ顆用手摸ㄧ下蚵和殼連結的地方，有多餘的殼可先去除。

  • 2

    鍋子先放水，約半米杯。若醬油是不鹹那種，可先加點鹽巴。

  • 3

    水滾後加入醬油，油及豆豉同煮。這裡我用葡萄籽油。

  • 4

    放入豆腐及鮮蚵。搖晃鍋子ㄧ下。不必攪拌，豆腐易破。

  • 5

    滾開後，加入薑絲及ㄧ半蔥粒。蓋上鍋蓋，ㄧ下下就好，鮮蚵轉到全熟前就熄火。

  • 6

    最後再灑上另ㄧ半蔥粒，裝飾顏色。好吃的下飯菜。^^

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