梅醬海味雙拼
2012 年 12 月 11 日發佈
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家庭主婦最大的煩惱就是家裡人口少，又想吃不同的料理，常常不知如何料理而傷腦筋~
這道梅醬雙拼料理就是解決了這個煩惱，使用了兩種少量的海味，加上梅膏醋百搭的醬料原理與其他醬汁巧妙的搭配調出不同的風味而成的料理，一則為梅醬糖醋酸甜味、一則為茄汁梅醬香甜味，絕對滿足了所有人的味蕾，吃的開心與幸福~
食材
- 花枝 1/2隻
- 鯛魚片 數片
- 洋蔥 1/2顆
- 紅蘿蔔 1小段
- 黃、橘彩椒 各1/8顆
- 青蔥 2株
- 地瓜粉 適量
- 柳丁片(裝飾) 1顆
醃料
- 香油 1中匙
- 香蒜粒 少許
- 胡椒粉 少許
- 雞蛋液 1顆
醬料1
- 梅狀元老梅膏 1.5大匙
- 松露醬油 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 玉米粉水 0.75量杯
- 香油 少許
醬料2
- 梅狀元老梅膏 1.5大匙
- 松露醬油 0.5大匙
- 蕃茄醬 1大匙
- 砂糖 1.5大匙
- 玉米粉水 0.75量杯
- 香油 少許
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1
將爆香備料分別洗淨後，紅蘿蔔及洋蔥切成細丁；青蔥切花；彩椒分別切成顆粒與條狀
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2
將鯛魚片切成細長條狀與花枝切為長片狀，並以醃料稍微醃漬10分鐘
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3
再準備適量油品加熱，並分別沾裹均勻的地瓜粉下鍋炸至金黃撈起瀝油
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4
準備使用【梅狀元老梅膏】與醬料1調和均勻製作梅膏糖醋醬
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5
將調勻的醬汁下鍋加熱，並加入洋蔥丁與彩椒丁和蔥花拌勻後起鍋
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6
將梅膏糖醋醬汁淋至炸鮮魷上
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7
完成其一口味~梅膏糖醋炸鮮魷
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8
準備使用【梅狀元老梅膏】與醬料2調和均勻製作梅膏茄汁醬
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9
將調勻的醬汁下鍋加熱，並加入彩椒條和紅蘿蔔丁拌勻後起鍋
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將梅膏茄汁醬淋至鯛魚上層
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11
完成其一口味~梅膏茄汁炸鯛魚
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將兩種不同的梅膏風味組合，中間以柳丁片、蔥花區隔，不但顏色鮮美，更具不同的風味，讓食用的人開心滿意喔!
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