東販小食堂：燉雞
在韓國，這是道老少咸宜的家族特餐！
面對即將來臨的冷氣團
現在就動手做做看
甘甜、鹹香、令人食指大動的燉雞料理。
讓家人吃好也吃暖
出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55
http://www.books.com.tw/products/0010771079
面對即將來臨的冷氣團
現在就動手做做看
甘甜、鹹香、令人食指大動的燉雞料理。
讓家人吃好也吃暖
出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55
http://www.books.com.tw/products/0010771079
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1備妥泡過水的韓式冬粉，雞肉塊清理乾淨後，以剪刀剪成適當大小。年糕洗淨備用。 -
2將馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、香菇切成塊狀。青陽辣椒切成2cm長，大蔥1杯切成0.5cm厚的蔥末，大蔥2根則是切成5cm長。 -
3在缽盆內倒入一般醬油、料理酒、黃砂糖、蒜泥、薑末、切成0.5cm厚的蔥末、水1杯、香油。 -
4將食材拌勻，完成調味醬。 -
5在深鍋內放入處理過的雞肉與調味醬、水1 杯。 -
6將乾紅辣椒斜剪成1cm 長，和辣椒籽一起加入鍋內。 -
7將所有食材拌勻後，開始燉煮。 -
8當雞肉開始煮熟變白後，放入紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥繼續煮15 分鐘。 -
9馬鈴薯與地瓜煮熟後，放入香菇、杏鮑菇、年糕。 -
10將所有食材拌勻，燉煮到年糕變軟為止。 -
11當年糕變軟後，放入泡過水的韓式冬粉。 -
12放入蔥段與青陽辣椒。 -
13將所有食材拌勻即可。
TIPS
考量到孩子們也要吃的話，可以用青椒或糯米椒來代替乾紅辣椒。另外，若希望做出來的燉雞有像外面餐廳賣的那種光澤，可以在步驟❿加入1大匙焦糖。
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