黃金蝦碌

2014 年 08 月 20 日發佈 列印
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去到後面，原來個鏡頭有噠油蹟，最後兩張相係蒙的！
Anyway, 呢味嘢會用到牛油撈鹹蛋黃，唔洗講都知肥到嘔。都係果句，係好叉好食的，但係唔好狂隊，久唔久食少少好了。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大蝦，新鮮或急凍都得
  • 鹹蛋黃 起馬四隻
  • 1

    鹹蛋黃蒸五分鐘。

  • 2

    跟手攞叉整碎佢。

  • 3

    洗乾淨啲蝦，剝殼，去腸。係蝦背面輕輕戒開，就見到成條極有可能裝滿屎嘅腸㗎啦。咁點解剝殼呢，咁啲肉就完全黐到鹹蛋黃。同之後要炸佢，屋企又好難炸到啲殼好似出邊街咁脆。

  • 4

    攞煮紙索乾啲蝦，跟住上粉。

  • 5

    中火到八九成熟。我呢啲大概十寸長嘅，都係炸唔夠兩分鍾。炸好曬啲蝦擺埋一邊備用。

  • 6

    整個鹹蛋嘞。牛油同蛋黃好易黑，要中細火。先落牛油，大概一湯羹咁上下啩。緊住一茶蒜茸爆一爆，再落埋啲蛋黃慢慢撈埋。 ＊如果發覺太乾身，要再落多少少牛油。

  • 7

    蛋黃整好就轉中大火，極速落蝦兜混令每隻蝦都沾到蛋黃就掂。

  • 8

    咁就上得碟㗎啦！

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