【奇想鮮解凍】花椒香麻婆瓜瓜豆腐

2012 年 09 月 05 日發佈 列印
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前幾天在家附近小店吃到麻婆豆腐豬排飯，第一次吃到這麼美味的麻婆豆腐，原來它有一股淡淡花椒香氣，真的不一樣!

我另外特別加了小黃瓜丁入料，愛辣的會喜歡這到喔!

食材

  • 傳統豆腐 適量 2塊
  • 小黃瓜 2小條
  • 豬絞肉 20元
  • 朝天辣椒醬 2大匙
  • 花椒粒 1大匙
  • 四川花椒粉 適量
  • 鹽巴 適量
  • 1

    這是這道菜醬料最重要的三個元素~朝天椒辣醬、花椒粒以及四川花椒粉

  • 2

    Q媽平常在市場買的豬絞肉都會分一小包一小包然後壓的扁扁的放入冷凍庫冰存，早上出門前，再把一小包絞肉移至冷藏解凍囉～

  • 3

    將傳統豆腐切方塊狀，還有蔥花和解凍過後的絞肉

  • 4

    先以一大匙熱油將花椒粒慢慢煸香...再將花椒粒撈起丟棄留下煸香後的熱油

  • 5

    此時再放入以解凍的絞肉爆炒

  • 6

    接著放入2大匙朝天辣椒醬及灑上四川花椒粉及蔥花拌炒均勻

  • 7

    然後放入豆腐塊快速翻炒幾下，灑些鹽巴調味即可

  • 8

    這的又辣又香的一道菜，淋在熱騰騰白飯上，真的好下飯!

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