台式馬卡龍 2013 年 11 月 23 日發佈 列印 1 1 4817 小時候記憶中的台式馬卡龍,在打發的全蛋麵糊裡拌入低筋麵粉,烤好後夾入奶油糖餡,外觀像法國馬卡龍,吃起來外酥內軟,甜而不膩,一口一個嘟嘟好~真是懷念的古早味 食材 (9人以上) 1小時內 食材 全蛋 2顆 蛋黃 4顆 鹽 少許 低粉 180克 糖 150克 奶油霜材料~奶油 150克 糖 30克 鹽 少許 1 將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用 全部的蛋,鹽隔水加熱到微溫較好打發喔!但切記水不能太熱以免變成蛋花 2 蛋汁微溫後就可~糖粉加入拌勻用打蛋器高速打發至濃稠狀 3 麵粉過篩加入拌勻 4 用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔 5 在用糖粉篩在表面上放入烤箱200-220度8-10分左右 若喜歡較酥口感可待烤好時在烤箱內悶3-5分即可 6 奶油霜的製作~ 將奶油軟化加鹽糖快速打勻成奶霜即可 7 將烤好的小圓餅塗上奶油霜兩片夾在一起,完成 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 台式 全蛋 馬卡龍 蛋黃 低粉 馬卡 推薦資訊