台式馬卡龍

2013 年 11 月 23 日發佈 列印
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小時候記憶中的台式馬卡龍,在打發的全蛋麵糊裡拌入低筋麵粉，烤好後夾入奶油糖餡，外觀像法國馬卡龍，吃起來外酥內軟，甜而不膩，一口一個嘟嘟好~真是懷念的古早味

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 全蛋 2顆
  • 蛋黃 4顆
  • 鹽 少許
  • 低粉 180克
  • 糖 150克
  • 奶油霜材料~奶油 150克
  • 糖 30克
  • 鹽 少許
  • 1

    將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用 全部的蛋,鹽隔水加熱到微溫較好打發喔!但切記水不能太熱以免變成蛋花

  • 2

    蛋汁微溫後就可~糖粉加入拌勻用打蛋器高速打發至濃稠狀

  • 3

    麵粉過篩加入拌勻

  • 4

    用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔

  • 5

    在用糖粉篩在表面上放入烤箱200-220度8-10分左右 若喜歡較酥口感可待烤好時在烤箱內悶3-5分即可

  • 6

    奶油霜的製作~ 將奶油軟化加鹽糖快速打勻成奶霜即可

  • 7

    將烤好的小圓餅塗上奶油霜兩片夾在一起,完成

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