蔓越莓牛軋糖
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 砂糖 100g
- 麥芽糖 500g
- 水 130g
- 蛋白 2隻
- 糖粉 50g
- 牛油 120g
- 鹽 8g
- 全脂奶粉 150g
- 蔓越莓 200g
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1
*準備煮糖用溫度計(煮麥芽糖用) 以下是制作材料⬇
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2
先將500g麥芽糖放入單柄鍋中，再加100g砂糖及130g水用中小火加熱煮滾後轉小火繼續煮至128-132度
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3
著另取一乾淨攪拌盆~放入2隻蛋白+50g糖粉,開始打蛋白..打至乾性發泡備用~
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4
觀察糖溫~當糖溫到達126-130度間時,即可熄火將糖漿徐徐倒入打發的蛋白霜中.. 以邊倒入邊攪拌的方式..讓蛋白霜和糖漿充分融合均勻成牛軋糖~ 再接著加入120g牛油攪拌，倒入奶粉仔細拌均勻，最後加入200g蔓越莓攪勻~
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5
把牛軋糖團倒到保鮮袋中，用面粉棒壓平至平均，攤涼後放入雪櫃雪30分鐘~
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6
30分鐘後從雪櫃拎出牛軋糖，切開~
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7
再切成小件，用糖紙包裝即成~
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8
放入靚靚包裝盒♡
