《黑麥芽提子軟包》

蛋黃湯種材料:1. 高筋粉 20g,2. 水 75ml,3.蛋黃1隻

湯種做法：1. 把高筋粉過篩放入水/牛奶拌勻後，用中慢火煮。 須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼後，即可使用。(待涼後使用)

麵包材料： 1. 高筋粉 250g 2. 黑麥粉30g 3.黑麥芽粉6g 4. 白砂糖 20g 5. 黑糖漿20g 6. 奶粉 12g 7. 水 85ml 8. 湯種全部 9. 酵母 3g 10. 牛油 25g 11. 提子乾

1. 把水、湯種、糖、黑糖漿、奶粉、高筋粉、黑麥粉、黑麥芽粉、酵母、牛油，倒進麵包機

2. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。(約15mins)就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

3. 用手按壓麵團，擠出空氣，搓入提子乾。分10分，每份約68g，滾成圓形

4. 完成後, 待第二次發酵，用保鮮紙蓋著，大約20-30分鐘，麵團發大至2倍。(如天氣凍時間就會相對長)

5.灑上高筋粉在粉團面

6..放進已預熱至 160C 焗爐中，焗約 25-30分鐘。取出放在鐵架上放涼。