焦糖MUFFIN

2014 年 08 月 16 日發佈 列印
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呢個muffin 證明光波爐受熱比焗爐均衡呢個傳說係假架!!!
除左中間果個之外, 圍邊果D 全部都歪歪斜斜!
雖然賣相一般, 但係都好好味

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • (焦糖)材料:
  • 麥芽糖 25g
  • 黃糖 65g
  • 盬 1g
  • 忌廉 70g
  • 無鹽牛油 10g
  • (MUFFIN)材料:
  • 低筋麵粉 110g
  • 泡打粉 1tbsp
  • 糖 90g
  • 雞蛋 2隻 (打勻)
  • 無鹽牛油 90g (室溫放至軟身)
  • 1

    (焦糖做法:) 麥芽糖, 黃糖, 鹽用細火加熱, 唔駛攪佢由佢自己熱

  • 2

    (焦糖做法:) 忌廉分開加熱

  • 3

    (焦糖做法:)麥芽糖果煲開始轉啡色時, 分3次加入熱左既忌廉, 加哂之後就可以攪勻佢喇

  • 4

    (焦糖做法:)熄火, 再加入無鹽牛油攪到佢熔為止

  • 5

    (MUFFIN做法:) 無鹽牛油加糖攪勻

  • 6

    (MUFFIN做法:)倒入己打的雞蛋

  • 7

    (MUFFIN做法:) 加入之前整好左既焦糖

  • 8

    (MUFFIN做法:)低筋麵粉同泡打粉過篩拌入攪勻直到無粉粒

  • 9

    (MUFFIN做法:) 倒入紙杯仔大約7成滿, 光波爐用低架, 170度焗25分鐘

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