香辣酸菜鱘魚片

2014 年 08 月 14 日發佈 列印
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這道料理是前不久看到別人轉分享的魚料理食譜，應該是中國四川料理吧?Q媽用了好友相贈尊貴的鱘魚做了小小的變化，我想我老爸應該會喜歡，辣底子!

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鱘魚 8片
  • 酸菜 2.5大匙
  • 竹筍 1支
  • 大蒜 1支
  • 大辣椒 1支
  • 乾辣椒 15支
  • 嫩薑 1小段
  • 蒜頭 2顆
  • 花椒粒 3大匙
  • 鹽 適量
  • 素蠔油膏 2大匙
  • 自製紅辣油 1大匙

川燙

  • 蔥段 2支
  • 薑片 4片
  • 米酒 少許
  • 1

    朋友已經幫Q媽處理好內臟部份寄來，一收到新鮮的鱘魚，馬上剁塊分裝好，肉質非常有彈性，新鮮!

  • 2

    備料:鱘魚鮮以薑片及蔥段少許米酒川燙煮熟，另外將其他備料切片切段切片準備好

  • 3

    先以適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火)，再將花椒粒撈起

  • 4

    接著放入乾辣椒、大辣椒、算段、薑片、蒜片爆香翻炒

  • 5

    再放入酸菜拌炒

  • 6

    最後將熟魚片放入鍋中略拌，並加入自製辣油、鹽及素蠔油均勻調味即可快速起鍋!

  • 7

    新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒，口感一極棒喔!

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