筍香排骨湯❤竹筍去苦祕訣

2014 年 08 月 14 日發佈 列印
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好喝的筍湯，要清甜，不要苦，不要澀。祕訣是什麼?

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 豬肩小排 600g
  • 玉冷筍(麻竹筍) 半顆
  • 冷水 1000ml
  • 米酒 2大匙
  • 鹽 2小匙
  • 米酒 (豬肉去腥用) 2大匙
  • 薑 4片
  • 1

    *煮一鍋水，水滾後入米酒2大匙，薑片4片，放豬肉燙熟去腥拿出沖洗。

  • 2

    *竹筍洗淨切片後，放入冷水中浸泡30分-1小時~ *然後把水倒掉~再加水~

  • 3

    *放入燙好，再沖洗淨的豬肉。

  • 4

    *加入鹽巴，米酒。蓋鍋煮40-50分 (約30分後會有竹筍味道飄出那樣，其間都不可以開鍋喔~)

  • 5

    *熄火悶鍋20-30分即可~

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