超濃純巧克力磅蛋糕
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1雞蛋前晚退冰,把紙模鋪好,麵粉和泡打粉和巧克力粉過篩準備, 奶油用微波爐500w15秒左右退冰讓它軟化,烤箱170度預熱. 巧克力取一片把它切成小小的方塊狀.(如圖7.)
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2牛奶鍋開小小火,再放入切碎的巧克力1.5片和鮮奶油仔細拌勻讓巧克力溶化後放涼備用. 這邊也可以用隔水加熱的方法讓巧克力溶化
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3奶油用電動攪拌器仔細打成乳霜狀（約30秒）再將糖分2次加入, 每次都要仔細將糖和奶油仔細打勻（每次加入糖時打發時間約為20秒 ）
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4再將蛋也分三次加入（每次加入時每次打發時間約為20秒左右,要非常仔細打勻 ）
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5再將圖2溶化的巧克力也加入仔細拌勻
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6再將過篩的麵粉,泡打粉和可可粉倒入,用塑膠刮刀拌勻,一定不要過度攪拌. (左手扶著鍋子,右手的攪拌棒先延著鍋子的邊緣刮一下後,再往中間切線的方式拌勻,然後左手稍為將鍋子往逆時鐘方向轉動一下, 再重覆這個動作直到全部拌勻為止,剛開始不會太熟悉,做幾次就好了,基本上就是,轉,刮,切切切)
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7攪拌完後再將切成小塊狀的巧克力倒進去大概拌一下就好
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8攪拌好的麵糊倒入模型後往桌子輕輕敲兩下,讓空氣跑出來. 就可放進烤箱170度烤35分鐘.
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9放入烤箱十分鐘後,拿出來,用沾水過後的刀子,中間劃一刀後再繼續烤. 倒數十分鐘再左右換邊,這樣才會烤的均勻.
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10烤完後馬上脫模,稍為冷卻一下,再用鋁薄紙包起來放進冰箱保存
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11這一款烤完就可以現吃,冰在冰箱後,因為有加了滿滿的巧克力,所以也會比較硬一些,這是正常現象.如果不喜歡這樣口感的也可以吃之前放室溫回溫一下就可以了
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12如果國外的朋友巧克力可以選擇無糖的,然後蛋糕的砂糖量為70-80g,這樣就不會有過甜的問題
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13巧克力一片的重量大約為55g
TIPS
這款蛋糕的口感是屬於扎實的,冰過之後會有半生巧克力蛋糕的感覺
巧克力片選擇原味會黑巧克力的,不然整個蛋糕甜度會過高
這只是我最喜歡我個人覺的順手的一種做法,給大家參考～
如果有任問題歡迎到我的痞客幫或facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息
我的痞客幫http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/158783301
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