玉筋魚釘煮
2014 年 04 月 11 日發佈
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正確的中文名字不是很清楚,上網查了一下叫玉筋魚,日文是叫いかなご（i ka na go)
每年三月底,家家戶戶都會傳出這個煮小魚的味道.
這個做法是鄰居媽媽教我做的
在這裡跟大家分享這個做法
＊不喜歡甜的人可將糖減為250g
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 玉筋魚 1公斤
- 薑絲 50g
調味料
- 醬油 220cc
- 味琳 50cc
- 酒 50cc
- 黃色冰糖(中ザラ糖) 500g
- 水飴 1大匙
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1
先將玉筋魚輕輕的用水充洗瀝乾
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2
在鍋裡將調味料和生姜放入,煮到少許沸騰
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3
將玉筋魚慢慢的一點點放入鍋裡(因為魚很脆弱,所以一定要很輕柔)
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4
最後,在上面鋪上鋁箔紙,大約煮一小時（剛開始可開大火煮約20分鐘之後轉開中小火）
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5
一直煮到湯汁都沒有了之後停火
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6
將煮好的玉筋魚倒在有網狀的盆子裡,要把剩餘的湯汁全滴乾淨,所以網狀的盆子下面還要有個可以盆子可以接收湯汁
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7
湯汁全都滴乾之後就可以放在乾淨的器皿內裝起來,可以保存很久,大部份的人都可存放個一年左右.
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8
吃的時候取出一點,撒上芝麻,真的超好吃. p.s' 煮的時後要注意不要煮到焦掉