【士多啤梨芝士乳酪蛋糕】

蛋糕模放入蛋糕咭紙，用錫紙包好外圍。

餅碎加入牛油溶液拌勻，倒入蛋糕模中壓平，先放入雪柜冷藏。

.淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用。

士多啤梨洗淨，切去頂部白色部份，放入攪拌器，加入砂糖及檸檬汁，打成士多啤梨茸。

魚膠片用冰水浸軟，瀝乾水份備用。

用小煲放入士多啤梨茸加熱至60度，加入魚膠片拌至完全溶解，放涼。

忌廉芝士打滑，加入已放涼之士多啤梨茸及士多啤梨乳酪拌勻。

再加入已打起之淡忌廉拌勻。

倒入蛋榚模中拌勻，放入雪柜冷藏至凝固。

預備甜忌廉，打至9成企身，先平均抆在蛋糕面。

再在邊位唧花，中間放上士多啤梨果，灑上防潮糖粉即成。