【士多啤梨芝士乳酪蛋糕】

2014 年 08 月 12 日發佈 列印
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一年一度
最忙的8月份
先後是兩位母親大人生日
遷就細細妹
未回美國前
為母親大人攪個生日晚宴
一枱15人
不過個個都咁細食
一個10寸的蛋糕也吃不完

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • [餅底材料]
  • 餅碎 180g
  • 溶牛油 65g
  • [士多啤梨慕絲]
  • 淡忌廉 400克
  • 忌廉芝士 250克
  • 士多啤梨茸 300克
  • 檸檬汁 1個
  • 砂糖 100克
  • 士多啤梨乳酪 300克
  • 魚膠片 30克
  • 1

    蛋糕模放入蛋糕咭紙，用錫紙包好外圍。

  • 2

    餅碎加入牛油溶液拌勻，倒入蛋糕模中壓平，先放入雪柜冷藏。

  • 3

    .淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用。

  • 4

    士多啤梨洗淨，切去頂部白色部份，放入攪拌器，加入砂糖及檸檬汁，打成士多啤梨茸。

  • 5

    魚膠片用冰水浸軟，瀝乾水份備用。

  • 6

    用小煲放入士多啤梨茸加熱至60度，加入魚膠片拌至完全溶解，放涼。

  • 7

    忌廉芝士打滑，加入已放涼之士多啤梨茸及士多啤梨乳酪拌勻。

  • 8

    再加入已打起之淡忌廉拌勻。

  • 9

    倒入蛋榚模中拌勻，放入雪柜冷藏至凝固。

  • 10

    預備甜忌廉，打至9成企身，先平均抆在蛋糕面。

  • 11

    再在邊位唧花，中間放上士多啤梨果，灑上防潮糖粉即成。

  • 12

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