餡料篇：黃金蜜地瓜餡
2014 年 08 月 11 日發佈
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地瓜含有豐富的膳食纖維和多種維生素
是好吃，且在料理上也富有很多變化的食材
將它拿來作為麵包的內餡時
除了一般常使用的《地瓜泥》餡料作法
這次準備來製作成可以讓人吃到整塊地瓜的內餡
滿足一下精緻豐富的口感~
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 地瓜 300g
- 水 300g
- 細砂糖 60g
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1
將地瓜洗淨削皮後切成長條狀 放進鍋中，倒入水和細砂糖一起熬煮
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2
以文火慢慢熬煮，煮至細砂糖完全融化 再繼續煮至湯汁收乾，水凝結成帶點稠度的糖漿 這時候地瓜也完全熟透且鬆軟可口。 記得隨時要稍微用筷子撥動一下地瓜以免沾粘 動作要輕柔才不會將地瓜條給弄斷 最後變成了一鍋地瓜糊就不美味了 ※ 這部份需要一點耐心。
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3
《黃金蜜地瓜餡》作法真的很簡單 糖的份量可依個人喜好的口感自行增減 煮好的蜜地瓜也可以直接食用 或拿來包在麵包裡當餡料會是非常精緻的頂級享受唷！！ ※ 註： 也可以加進些許麥芽膏一起熬煮 就成為坊間常見的甜點心《蜜地瓜》了 這樣做出來的地瓜會比較Q比較扎實 在這裡，因為是想作為麵包餡料來使用 所以我捨棄了麥芽膏，要的是鬆軟微甜的蜜滋味~
